★食べログ記事をアップしました↓ ・温泉の評価と白金豚,花巻ひとめぼれ,足元湧出泉,温泉分析書解説 鉛温泉　藤三旅館について 　岩手県花巻市に位置する鉛温泉「藤三旅館」は、開湯600年の歴史を有する木造温泉旅館である。昭和16年に建築された総けやき造...

　以下は一般の方への説明文です。専門家やマニア向けではありません。悪しからずご理解願います。　温泉において、湯の個性を測る大切な指標の一つに「酸化還元性（さんかかんげんせい）」があります。 　文字だけを見ると難しく感じられますが、これは一...

★食べログ記事をアップしました↓ ・選択式で楽しむ天ぷらランチ。地鶏「岡崎おうはん」と三河の素材を巡る2回の実食記。天ぷら5種3000円,天ぷら7種3500円, 天ぷら12種3800円。 　隣接する日本料理店「よし浜」を2016年に訪れた際にはまだ出店していなかっ...

★食べログ記事をアップしました↓ ・ようこそ牧志から名古屋へ。90分待って食す、沖縄発祥のこだわりポークたまごおにぎり「ポーたま」 HAERAプレオープン初日入場を予約した理由 　 予約とか行列とかを嫌う私が、プレオープンの予約までして訪れた理由は「...

★食べログ記事をアップしました↓ ・おのでら3軒目でプレオープンの洗礼とサプライズ。初日はシャリが固く、赤酢もキツイ。今日のマグロは「やま幸の大間産本マグロ」。 　2026年6月9日14:00、名古屋・栄の新たなランドマーク「HAERAパルコ（ザ・ランドマー...

★食べログ記事をアップしました↓ ・群馬伊香保温泉『如心の里 ひびき野』 ■ 大量調理施設マニュアルの遵守と大型旅館における宿命 　今回は大手旅行会社のツアーによる宿泊であるため、選択肢に制限がある点はあらかじめ織り込み済みである。大型旅館に宿...

★食べログ記事をアップしました↓ 石臼の回転数「16回転／分」と「碾」の文字にみる、製粉工学への理論的アプローチ ■ ブルーベリー品種リレーの構築と、偶然の入店 当日はゴールデンウィーク期間中に開催されている即売会へ赴くため、同行者（妻）と共に「...

■ 歴史的背景：本州最後の生息地・能登への56年ぶりの還流 　2026年5月31日、石川県羽咋市において、国の特別天然記念物であるトキ8羽が放鳥された。本州において野生のトキが空を舞うのは、1970年に石川県穴水町で最後の1羽が捕獲されて以来、実に56年ぶ...

★食べログ記事をアップしました↓ ・1970年代の記憶と重ねる駅ビルの一杯。店内調理スープの「活性感」と自社製麺の調和を検証する。 ■ 1970年代後半の京都学生生活と「食の原風景」  私事ながら、1970年代後半の4年間、住民票を移して京都市民として学生生...

★食べログ記事をアップしました↓ ・カスタマイズ性の裏側にあるフードコート仕様の合理性と、スープの軽さにみる課題を考察する。菜菜麻辣湯イオンモールナゴヤドーム前店 ■ 運営母体クリエイト・レストランツ・ホールディングスと麻辣湯ブームの背景 　名...